MIEL · EN CASA
Miel líquida o cristalizada: entender su textura
La textura de la miel puede cambiar con el tiempo. No es, por sí sola, una prueba de calidad o de adulteración.
¿Por qué cristaliza la miel?
La miel contiene principalmente azúcares y agua. Con el tiempo, parte de sus azúcares puede formar cristales. La composición y la temperatura de almacenamiento influyen en la velocidad y en el aspecto de ese proceso.
¿La miel cristalizada está estropeada?
La cristalización por sí sola no significa que la miel se haya estropeado. Tampoco demuestra, por sí sola, que sea pura: no se puede determinar la autenticidad de una miel únicamente por su textura.
Cómo guardar el tarro de miel
Mantén el recipiente bien cerrado, en un lugar seco y alejado del calor intenso. Utiliza utensilios limpios y secos y sigue las indicaciones del envase. Así evitas introducir agua y restos de otros alimentos.
¿Tiene que ser siempre líquida?
No. Distintas mieles pueden conservar una textura líquida durante más o menos tiempo, o cristalizar con granos de diferente tamaño. El estado que encuentras en el frasco es una parte de su evolución, no una clasificación automática entre miel buena y mala.
Lectura de referencia: Purdue Extension · Honey